Bendita Seja- Gastronomia do Afeto: O Que Está Sob Nossos Pés

Em Maio fui convidada pela grande amiga Michele Valent, do Giardin sul Balcon, a fazer um curso de identificação de cogumelos. Em princípio achei divertido e como sou curiosa lá fui eu! Ainda arrastei uma outra amiga, Lívia Machado. Passamos o dia no Eco Parque Sperry, na linha 28, em Gramado. Muito mais do que divertido, foi revelador! Encantador! Nosso professor, o biólogo Jair Putzke melhor impossível! Mas bem... Esta semana estava tranquilamente produzindo os antepastos deliciosos da Casa, quando recebo a ligação do meu querido marido, Julio Morandi me perguntando se não estava precisando de cogumelos. Achei uma graça... Fui correndo para o Clube Tiro 4 (um clube de tiro ao prato e bala localizado na zona sul de Porto Alegre - próximo à Casa de Babette) e encontrei um campo lotado de Suillus Granulatus e Suillus Luteus. Colhi uma caixa grande, mas não foi suficiente. Voltei lá hoje e colhi os restantes que ainda não estavam em decomposição. Na caminhada por entre os pinheiros encontrei próximo à mata de eucaliptos o Laccaria fraterna e o Laccaria laccata. Colhi e trouxe comigo. Queria muito fazer uma receita e depois de muito pesquisar pela rede, nas línguas que ainda domino, não achei nada. Resolvi criar. A receita que segue é um momento criativo e de muito prazer tanto para a minha mente quanto para a minha barriguinha! :o) O cogumelo é doce, delicioso. O prato ficou muito bom. Devo estar voltando lá mais tarde para colher mais! Agradeço à natureza! Quando você estiver caminhando numa mata de pinus ou eucalipto, cuidado onde pisa! Pode estar matando o jantar!

Laccaria laccata e fraterna

Ingredientes - fiz para mim, mas comem duas pessoas.

30grs de cogumelos (laccaria fraterna e laccata colhidos frescos aqui perto de casa)

meia xícara de arroz negro

meia xícara de arroz Tai

15 grs de castanha do pará

meia xícara de molho de tomate (da Casa de Babette)

04 colheres de sopa de creme de leite fresco

uma pitada peperoncino ou pimenta calabresa

cebolinha picada q.b.

salsa crespa para decorar

meio dente de alho

meia cebola

óleo de oliva extra virgem

sal

Modo

Para o Arroz

Refogar a cebola no óleo de oliva e adicionar o arroz negro + o Tai + a castanha picada grosseiramente. Adicionar água e sal a gosto e deixar cozinhar.

Para o Cogumelo

Numa panela refogue um pouco de alho no óleo de oliva. Em seguida adicione o molho de tomate, o peperoncino (ou pimenta), a cebolinha picada e misture em fogo baixo. Deixe uns 10 minutos. Em seguida, apague o fogo e adicione as colheres de creme de leite. Misture, volte a acender o fogo e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Adicionar os cogumelos (lavados e sem os talinhos). Cozinhar por uns 15 minutos a fogo baixo. Ajustar o sal. Deixar repousar uns 5 minutos antes de servir.

Buon Appetito!