Reinventando o Panettone

Tendo como base uma receita do Chef Giovanni Grasso - Ristorante La Credenza - que gentilmente a cedeu num curso de culinária Italiana Contemporânea em Agosto deste ano, resolvi modificar algumas coisas para poder servir para um grupo maior de pessoas e com poucos recursos na cozinha. A receita segue abaixo e fica muito gostosa. É servida como sobremesa e para esta época do ano é perfeita. Lembro que nosso Natal cai no verão, então servir algo que contenha um "geladinho" sempre cai bem.
Espero que gostem!

Ingredientes:
Panettone 500gr
Castanhas ou Avelãs para salpicar
Manteiga - 50grs
Sorvete de Creme (ou o que vc mais gostar)

Para o Molho de Chocolate
Chocolate Amargo 600gr
Creme de leite 2 caixinhas
Leite Integral - quanto basta

Para o molho do panettone
Leite Integral - 100ml
Açúcar (eu usei açúcar cristal orgânico) - 100grs
ovos - 2un

Como fazer:
Molho de Chocolate
Derreta o chocolate. (Eu faço isso no microondas. Vou derretendo aos poucos, mas quando retiro não está completamente derretido. Está bem mole. Daí ele termina de derreter sendo misturado. Isto evita que ele queime dentro do micro.) Deixe ele bem homogêneo e misture o creme de leite. Misture bem. Homogeinize. Aos poucos vá colocando o leite e misturando. Até se formar a consistência de um molho. Nem pra creme nem pra líquido. No meio do caminho.

Molho do Panettone
Bata os 2 ovos + o leite + o açúcar e reserve.

Para a montagem do prato
Corte o panettone em cubos médios.
Numa frigideira coloque um pouco de manteiga - o suficiente para cobrir o fundo da mesma. Passe os pedaços de Panettone no molho e frite deixando bem dorado todos os lados. Emprate e sirva com uma bolinha de sorvete de creme (ou o que mais gostar). Cubra com molho de chocolate e polvilhe com castanhas ou avelãs.

Simplificando

Quanto mais eu cozinho, mais eu entendo o ser humano. E me experimento. Ouvi há um mês atrás que o que nos torna melhores ao longo do tempo não é o que agregamos, mas sim o que tiramos de nós mesmos, como uma escultura que emerge da pedra bruta. Aliás ninguém menos do que Michelângelo sabia disto. "Para dar uma explicação teórica sobre o ofício de esculpir, ele dizia que a figura estava presa no mármore e o que ele fazia era libertar ela. Fazia o esboço no mármore e depois o esculpia, libertando assim a estátua presa."

Mas o que isto tem a ver com cozinhar? Tudo! Pelo menos penso assim. Quanto mais simplificamos os pratos, mas sentimos seu sabor. Quanto mais elegemos ingredientes com inteligência e os harmonizamos, mais conseguimos discenir o que estamos comendo. Quanto menos ingerimos ou melhor, ingerimos com a sabedoria da necessidade e não da gula, mais somos saudáveis. O ato de cozinhar necessita de plena atenção, mas esta é outra história...